Recetas veganas, Salsas

Vinagreta

La vinagreta es una salsa emulsionada de vinagre y aceite que se suele utilizar de aliño en diferentes platos. Hay ciertas variantes, algunas con un toque de mostaza y pimienta, limón en lugar del vinagre cambiando de ácido para emulsionar, pero yo presento la vinagreta más sencilla e igualmente fresca, crujiente y riquísima. Esta vinagreta os servirá como acompañamiento ideal de unos mejillones al vapor o unos espárragos blancos y mayonesa, entre otros.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • Aove.
  • Vinagre.
  • Sal.ingredientes vinagreta

 

Cómo se hace

6 raciones

  1. Primero cortamos los pimientos en trozos anchos a lo largo y después los pelamos.pelar cortar pimientos cebolla vinagreta
  2. Cortamos cada trozo en tiras finas y después agrupadas las picamos en dados pequeños, es decir, en brunoise.pimiento cebolla brunoise vinagreta
  3. Añadimos aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal generosamente. Para emulsionar, se puede agitar esta combinación tanto como se desee, aunque nosotros lo dejamos macerar simplemente.sal vinagre aove vinagreta
  4. Se deja enfriar en la nevera y ya está lista la salsa vinagreta para acompañar con todo aquello que se os ocurra, especialmente el marisco.salsa vinagreta
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