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Mousse de fresa

Os traigo un postre que me entusiasma, de textura un 10 y de sabor un millón!! Qué rica está, tan suave y cremosa. Si tenéis un cumpleaños, una comida o una fiesta y queréis llevar algo dulce, con esta receta saldrán 8 raciones de deliciosa mousse de fresa.

LOS-INGREDIENTES

  • 750 g de fresas.
  • 500 ml de nata para montar.
  • 100 g de azúcar.
  • 1 limón.
  • 3 claras de huevo.
  • 6 láminas de gelatina neutra.
  • Opcional para decorar:
    • Hojas de menta fresca.
    • Pistacho molido.
    • Sirope de fresa.
    • Mermelada casera.

Ingredientes mousse de fresa

 

Cómo se hace

  • Haz un almíbar ligero en un cazo con el zumo del limón y los 100 g de azúcar, lo suficiente hasta que se disuelva el azúcar sin que llegue a caramelizarse. Lava las fresas, retira las hojas y tritúralo hasta hacer un puré. Mézclalo con el almíbar cuando esté templado.

mezclar puré de fresa con almíbar de limón

  • Hidrata las hojas de gelatina en agua, cuando estén blandas ponlas al fuego en 3 cucharadas de agua hasta su total disolución y sin que llegue a hervir. Añádelo al puré de fresa con el almíbar.

Hidratar gelatina

  • Monta la nata, debe estar bien fría y mover la batidora de arriba abajo haciendo que entre aire hasta que espese. Añadí una cucharada de azúcar a la nata porque soy muy golosa, pero podéis obviarlo si queréis. Mezcla la nata con la fresa con una cuchara.

Montar nata meclar fresa

  • Monta las claras a punto de nieve, usé una batidora eléctrica de varillas. Si no tenéis una, podéis poner las claras a punto de nieve con un tenedor, una varilla de cocina o una varilla con manivela. Incorpóralo a la mezcla de fresa y nata con una espátula o cuchara en movimientos envolventes muy lentos, con paciencia.

claras punto de nieve

  • Una vez esté todo totalmente integrado, es momento de rellenar pequeños recipientes con la mousse y dejar enfriar en la nevera de 12 a 24 horas.

Rellenar recipiente mousse enfriar

  • Si eres impaciente con el dulce como yo, irás a la nevera, cuchara en mano, cada 2 horas a comprobar si ya está lista, pero es importante que esperes un día hasta que adquiera textura de mousse por completo. Está tan buena, que en el paso a paso voy relamiendo recipientes. Saldrán 8 raciones aproximadamente si el recipiente que elijas no es grande.

mousse fresa hojas de menta fresca

  • Para decorar puedes espolvorear de pistacho molido, el contraste crujiente le va muy bien a los postres cremosos. Si tienes una planta de hierbabuena o menta fresca, utiliza unas hojas bonitas para darle aroma y el verde intenso quedará de fábula. Si lo prefieres, puedes poner una cucharada de mermelada de fresa en el centro, o unos trozos de fresa o bien virutas de chocolate o un chorrito de sirope de fresa.

mousse de fresa detalle hoja de menta fresca

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