Recetas Dulces, Recetas para fiestas

Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera

Se acerca San Valentín! se respira en el ambiente ya…y en la cocina! Queremos daros una variedad de recetas para sorprender ese día a vuestra pareja. Recetas sencillas, sabrosas y originales que no dejarán indiferente a nadie!Relacionamos una velada romántica con una copa de Champagne o de Cava acompañado con chocolate, fresas, natas…
Delicioso verdad?¿ pues en esta ocasión os proponemos un postre de lo más rico! Podéis preparar estos corazones de manera individual como lo hemos preparado nosotros o en grande como una tarta, vosotros decidís!

Ingredientes

Para las Tartaletas:

  • 2 hojas de hojaldre
  • Fresas
  • 1 huevo
Para la Crema pastelera:
  • 1/2 leche entera
  • 5 yemas de huevo (M)
  • 120 gr azúcar
  • 50 gr maicena
  • 2 vainas de vainilla
  • un trozo de cascara de limónCorazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
    Cómo se hace
  • Primero separaremos unos 125 ml de leche y lo dejaremos en la nevera. A continuación limpiaremos las vainas de vainilla haciendo un corte a lo largo sin llegar a separaros y extraeremos las semillas del interior reservándolas.Pondremos a cocer el resto de leche junto a las dos vainas, sus semillas y la cascara de limón. Cuando la leche rompa a hervir retiramos rápidamente y dejamos templar mientras seguimos con la preparación.Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Ahora podemos ir preparando nuestros corazones! como ya os he dicho, podéis hacer tartaletas individuales como os voy a mostrar yo o de lo contrario hacer una tarta grande con varias porciones, como prefiráis!Vamos a disponer en la encimera un poco de harina y colocaremos encima una de las placas de hojaldre.
    haremos la forma de un corazón, la cortaremos y la repetiremos tantas veces como nos entre. En mi caso, el tamaño elegido me ha dado para hacer 4 tartaletas.
    Si hacéis una tarta haréis un corazón ocupando toda la placa de hojaldre.Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Ahora, una vez colocados los corazones sobre papel para hornear, Cogeremos la segunda placa y la dispondremos en la encimera con un poco de harina como con la anterior. Y ahora pondremos uno de los corazones que hemos preparado y lo colocaremos encima (recuerda que de esta segunda placa te tienen que volver a salir los mismos corazones que hayas sacado de la otra, así que ordénalos bien para que te entren antes de cortar)
    Con este corazón como referencia, dibujaremos alrededor otro corazón más grande (de unos 2 cm aproximadamente)
    Podéis utilizar plantillas y os quedarán unos corazones más simétricos! yo los he cortado a ojo 😉Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Cortaremos el borde interior y exterior de este segundo corazón más grande y nos saldrá el borde de el corazón que dejaremos por el momento reservado.
    Repetiremos los mismos pasos por cada corazón que hayamos preparado de la primera placa.Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Una vez ya tenemos los corazones y sus respectivos bordes, procederemos a montarlos y para ello colocaremos un corazón sobre papel de hornear y en una bandeja de horno y pincelaremos el exterior del corazón para que a continuación coloquemos uno de los bordes sobre el y se adhiera mejor apretando con los dedos.
    Una vez hemos unido cada corazón con su borde, pincharemos el interior del corazón con un tenedor para que a la hora de hornear no se nos levante la base.Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
    Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Con el tamaño del corazón interior, cortaremos otro igual en papel de aluminio para colocarlo dentro junto a garbanzos secos que nos ayudará que durante el horneado no se levante la base y que si l hagan los bordes que hemos preparado.Corazones de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Ya hemos terminado nuestros corazones! ahora pondremos a precalentar el horno a 190ºc y mientras, con un huevo batido pincelaremos los bordes de todos los corazones.
    Los meteremos en el horno a media altura durante unos 20/25 minutos o hasta que veamos que ya tienen un tono dorado tostado. Si vemos que aun se mantiene el hojaldre crudo peor por el contrario el borde de este se esta tostando demasiado…pondremos encima de ellos un trozo de papel de aluminio que los cubra hasta completar su horneado.Vamos a dejar que se enfríen los corazones y seguiremos con la preparación de la crema pastelera.Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Vamos a sacar el vaso de leche que habíamos dejado reservado en la nevera y la mezclaremos en un bol con los 50 gr de maicena hasta su completa disolución ayudándonos con unas varillas.En otro bol, vamos a mezclar a conciencia las 5 yemas de los huevos con los 120 gr de azúcar.Cuando tengamos estas dos preparaciones bien mezcladas, las uniremos en un bol y seguiremos moviendo hasta que se integren y nos quede una pasta.

    Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
    Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera

  • La leche que habíamos dejado reposar la colaremos para quitarle las vainas de vainilla, las semillas y la cascara de limón y la volveremos a poner a calentar a fuego lento pero esta vez añadiremos la mezcla que hemos hecho en el paso anterior SIN parar de remover con una varilla y rápidamente, de lo contrario nos podría cuajar las yemas.
    Veremos que poco a poco se va espesando hasta adquirir la textura deseada de la crema pastelera.Una vez lista la dejaremos extendida en una bandeja y la cubriremos con film transparente a ras de la crema hasta que se enfríe.Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
  • Vamos a montar nuestros corazones!! Rellenaremos cada corazón con la crema pastelera una vez fría, para ello podemos utilizar una manga pastelera con boquillas por si queremos darles alguna forma en especial.
    Luego cortaremos las fresas en mitades y listo! déjalos en la nevera y consúmelos bien fríos! 😉Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
    Corazón de hojaldre con fresas y crema pastelera
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