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Chupitos de Salmorejo

Llegando a la época estival, lo que nos apetece comer son productos frescos y ligeros. Con esta receta de origen cordobés lo conseguimos, pues su principal ingrediente son los tomates que ahora en verano están riquísimos.
Nos sirve como aperitivo o entrante y se puede servir de muchas maneras: en plato como sopa fría, en chupitos, en cucharitas, sobre pan… entre otras. Lo único que variaremos un poco será la consistencia para cada presentación.

Ingredientes para

  • 6 tomates bien maduros
  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Aceite de oliva.
  • Un poco de vinagre.
  • 1 huevo duro.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Jamón serrano.ingredientes para Salmorejo

 

Cómo se hace

  1. Después de lavar muy bien los tomates, los cortaremos en trocitos y le pasaremos la batidora. Nos quedará la piel y algunas semillas del tomate así que lo que haremos a continuación será colarlo y así quedarnos simplemente con el líquido del tomate.colar tomates Salmorejo a
  2. Ahora cogeremos el pan de molde, le quitaremos la corteza si la tuviera, y la despedazamos incorporándolo al tomate ya licuado. Originalmente es con pan de telera y si no pan del día anterior. empapar pan Salmorejo

  3. Dejaremos que el pan se empape bien y trituraremos para mezclarlo con los tomates.triturar tomates Salmorejo
  4. Incorporamos un chorro bien generoso de aceite de oliva, las láminas del diente de ajo, un pelín de sal y un chorrito pequeño de vinagre y batiremos hasta obtener la consistencia deseada. Si la queremos más líquida podremos incorporar más aceite o si la queremos más espesa más pan, aunque todo depende más de la cantidad de líquido que tengan los tomates empleados, ¡cuanto más maduros mejor!triturar Salmorejo
  5. Lo ideal para este plato es que se sirva bien frío, así que lo guardaremos en la nevera durante unas horas.
  6. Para servir, picamos el huevo duro y los taquitos de jamón que irán sobre el salmorejo y ¡a disfrutar!presentacion Salmorejo

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