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Salsas

Recetas, Salsas

Crême Fraîche

Qué es la Crême Fraîche, del francés crema fresca? es una crema espesa y ácida que se elabora añadiendo a la nata fermentos lácteos y que le aportan un sabor ligeramente amargo. Continua leyendo

Recetas caseras, Salsas

Solomillo en salsa de roquefort

En este contundente plato, la protagonista es su salsa de potente sabor. Contribuye a ello tanto el queso Roquefort, fuerte e intenso, como el champiñón Portobello. Esta variedad se caracteriza por su color y textura, más firme y aromático. La salsa resultante podéis utilizarla como acompañante de todo tipo de carnes e incluso de pastas. Acompañad siempre con una crujiente barra de pan porque no querréis dejar ni gota en el plato. Continua leyendo

Recetas, Salsas

Salsa yogur o Tzatziki.

Os presentamos una Salsa de Yogur y pepino, super fresca y muy facil de hacer. El Tzatziki es un acompañamiento perfecto para verduras en palitos – bastones, en fiestas y aperitivos. También para pan naan, dürum, pita relleno o  tortillas tipo dippas.  Continua leyendo

Recetas, Salsas

Alioli Casero

Os traemos hoy una salsa muy sabrosa, el Alioli, que se puede utilizar en múltiples platos, dando un toque intenso y muy especial a nuestras recetas, aunque por su alto valor calórico deberemos consumir con moderación. Continua leyendo

Recetas veganas, Salsas

Vinagreta

La vinagreta es una salsa emulsionada de vinagre y aceite que se suele utilizar de aliño en diferentes platos. Hay ciertas variantes, algunas con un toque de mostaza y pimienta, limón en lugar del vinagre cambiando de ácido para emulsionar, pero yo presento la vinagreta más sencilla e igualmente fresca, crujiente y riquísima. Esta vinagreta os servirá como acompañamiento ideal de unos mejillones al vapor o unos espárragos blancos y mayonesa, entre otros. Continua leyendo

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Salsa Pesto

El Pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria (Italia) en el que su ingrediente principal es la albahaca. La palabra pesto viene del genovés “pestare“, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.  Continua leyendo

Recetas caseras, Recetas veganas, Salsas

Salsa de tomate

La salsa de tomate casera es muy sencilla de realizar y os servirá en numerosos platos como su uso tradicional en pasta o como fondo de guiso o acompañamiento para carnes.

 

Ingredientes para

2kg de tomates
Medio pimiento rojo y medio pimiento verde.
1 cebolla.
Especias al gusto: pimienta, orégano, hierbas provenzales.
Una pizca de azúcar para corregir acidez. Puede usarse un trozo de manzana madura en su lugar.
Cómo se hace

Troceamos todas las hortalizas y las sofreímos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Removemos despacio de vez en cuando.

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Aliñamos al gusto para dar a nuestra salsa de tomate casera un sabor potente. A medida que los niños son más mayores, podéis hacer variación de ingredientes e incluir algunas aceitunas o champiñones.

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Dejamos pochar a fuego lento hasta que todos los ingredientes se van integrando.

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Después añadiremos agua, unos dos vasos, según la cantidad de hortalizas que hayáis empleado.

salsa de tomate

Una vez lista la salsa, todos los ingredientes cocinados e integrados es el momento de triturar y dejar reposar para que se asienten los sabores. Si hacéis bastante cantidad siempre podéis congelar algo de salsa en tarros de cristal para futuras ocasiones.

como hacer salsas

¡Vuestra salsa casera de tomate ya está lista para servir y disfrutar!

macarrones con tomate

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